Deine Ausbildung als Koch/Köchin bei fairgourmet

Du hast Spaß am Kochen, handwerkliches Geschick und ein Auge für Details? Zum Beruf der Köchin/des Koches gehört mehr als die professionelle Zubereitung von Speisen. Neue Menüs erstellen, Gäste beraten und die Kontrolle der Lagervorräte gehören genauso zu Deinen Aufgaben wie das Anrichten warmer und kalter Platten für Caterings. Auf Messen, Kongressen und anderen Veranstaltungen trägt Deine Arbeit zum perfekten Wohlbefinden der Gäste bei

Lehrinhalte und Tätigkeiten:

Zubereitung kalter und warmer Speisen
Herstellung von Vorspeisen und Anrichten kalter und warmer Platten
Herstellung von Suppen und Soßen
Zubereitung pflanzlicher Nahrungsmittel und Sättigungsbeilagen
Zubereitung von Fisch, Schalen- und Krustentieren
Verarbeitung von Fleisch und Innereien, Wild und Geflügel
Herstellung von Süßspeisen, Eierspeisen sowie Speisen aus Molkereiprodukten
Erstellen von Rezepten
Warenbestellung, Lagerkontrollen (Mengen, Temperatur, Hygiene)
Kalkulation von Preisen
Erarbeitung von Menüvorschlägen und Gästeberatung
Beachtung gesetzlicher Hygienevorschriften

Berufsausbildung:

staatlich anerkannter Ausbildungsberuf mit IHK-Abschluss gemäß Berufsausbildungsgesetz (BBiG)
Dauer: 3 Jahre

Kontakt zu:

Lieferanten, Kunden und Gästen
Kollegen und Mitauszubildenden

Voraussetzungen:

Realschulabschluss
handwerkliches Geschick und Kreativität
Sinn für Sauberkeit und Ordnung

Stärken in den Bereichen:

Mathematik und Fremdsprachen (Englisch, Französisch)
rasche Auffassungsgabe

Die Theorie an der Berufsschule:

Berufsschule: Susanna-Eger-Schule in Leipzig
Blockunterricht (1 Woche Schule, 2 Wochen Praxis)
Vermittlung von Kenntnissen in folgenden Fächern:
berufsübergreifend: Ethik, Deutsch/Kommunikation, Sport und Wirtschaftskunde
berufsbezogen: Technologie Küche, Service, Warenwirtschaft und berufsspezifisches Englisch

Prüfungen:

Zwischenprüfung mit einer praktischen Aufgabe nach der ersten Hälfte der Ausbildung
Abschlussprüfung im dritten Ausbildungsjahr (praktischer und theoretischer Teil)

Bei Interesse an dieser Ausbildung freut sich Frau Antje Schneider auf Deine Bewerbung, per Post oder Mail.

fairgourmet GmbH
Personalleiterin
Antje Schneider
Seehausener Allee 2
04356 Leipzig

Telefon: +49 (0)341 / 6 78 70 31
Telefax: +49 (0)341 / 6 78 70 32
E-Mail: antje.schneider@fairgourmet.de